Martinelli Cafè ad Aversa, creazioni dolci e salate per tutti i gusti

Martinelli Cafè, dalla colazione all’aperitivo, fino allo smart lunch: la nuova location accontenta tutti

Rispetto, vocazione e perseveranza sono le tre parole chiave che accompagnano Biagio Martinelli nel suo mestiere di pastry chef.

Un viaggio all’insegna del gusto che inizia a prendere forma con l’apertura della sua Pasticceria a soli 25 anni, nel novembre 2017 ad Aversa, a pochi passi dal centro, raccogliendo già i primi importanti successi: la sede storica è stata infatti inserita nella Guida delle Pasticcerie d’Italia del Gambero Rosso con 2 Torte, nel 2022 è stata premiata come “migliore pasticceria del 2022 della Guida Campania Mangia & Bevi de il Mattino” e da diversi anni è menzionata nelle guide di Bar d’Italia del Gambero Rosso.

Biagio raddoppia e inaugura un nuovo locale ubicato ad Aversa, Martinelli Cafè, aperto dalle 6.30 alle 00.00.

Martinelli Cafè: la nuova sede ad Aversa

La nuova location di via Enrico Fermi 25 si aggiunge al primo laboratorio di pasticceria e rappresenta la concretizzazione di un progetto durato quasi due anni, dalla progettazione ai lavori: – “ho realizzato il sogno di una vita” – racconta infatti Martinelli, classe ’91, cresciuto tra impasti e creme sin da piccolo, grazie a suo padre e suo zio, pasticcieri da oltre 30 anni.

“Questo locale è nato con un’idea ben precisa: vuole accompagnare il cliente dalla mattina alla sera, in tutte le sue esigenze, dalla colazione all’aperitivo, passando per un appuntamento pomeridiano.” – continua il giovane pastry chef, entrato recentemente nella sezione Giovani Lievitisti dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano.

Con un’ampia sala interna dotata di 50 coperti più altri 30 esterni, il Martinelli Cafè si si fa notare per la sua capacità di rispondere a ogni tipo di esigenza con opzioni pensate per accontentare tutti: una vetrina ricca di dolcezze tutte da gustare in abbinamento a un tè, una tisana, o una cioccolata calda, senza però tralasciare l’ora dell’aperitivo, da accompagnare con specialità salate che nulla hanno a che vedere con la rosticceria dei classici bar.

Qui non ci si dimentica neanche della pausa pranzo, che si trasforma in “smart”: veloce sì, ma allo stesso tempo curata nel servizio e nelle proposte, con un’attenzione particolare alla valorizzazione dei piatti della tradizione, come lo Scarpariello.

La pasticceria salata di Biagio Martinelli

Durante l’apericena organizzato dalla giornalista Laura Gambacorta, che ringraziamo per l’invito, ci siamo immersi totalmente nelle golose creazioni di pasticceria salata di Biagio Martinelli.

Si parte con un delicato maritozzo salato al burro di bufala e panna di bufala per poi proseguire con un sofficissimo danubio all’olio evo e limone di Sorrento con prosciutto cotto affumicato e provolone dolce, lievitato che da sempre profuma di casa.

Al Martinelli Cafè l’aperitivo ha tutto un altro sapore, perché offre prodotti artigianali rispettando i canoni dell’alta pasticceria: in abbinamento alla drink list, pizzetta sfogliata, croissant al conciato romano con mortadella e cremoso al carciofo, tartelletta salata con ricotta di fuscella e noce tostata e persino un originalissimo macaron al sesamo bianco, farcito con cremoso al parmigiano.

Tra i cavalli di battaglia di Biagio c’è senz’altro la sua ottima Polacca Rustica, un’interpretazione salata del dolce tipico della tradizione aversana, preparata con un impasto al parmigiano e pepe nero che racchiude un ripieno di crema pasticciera salata al parmigiano con dadini di provolone del monaco Dop e salame di suino nero casertano.

Tra le proposte anche un Burger bun di tonno rosso con mayo alla cipolla di Montoro e glassa balsamica, che accontenta anche chi preferisce i sapori del mare.

Previsto infine un cremoso assaggio di scialatielli allo Scarpariello: l’interpretazione di Biagio prevede un ragù con crema di basilico, fonduta di pecorino romano all’uscita e l’utilizzo di pasta fresca, perché la pausa pranzo si è accorciata sempre di più, complice il ritmo frenetico della vita quotidiana.

Ad accompagnare la degustazione, acqua frizzante e naturale, Asprinio Il Principe di Cantine Vitematta servito al calice e cocktail a scelta tra alcolico o analcolico.

La Pasticceria e le creazioni stagionali

L’apericena si è concluso con un dolcissimo finale, una degustazione di Zeppole di San Giuseppe fritte in sala. Un interessante momento di show cooking in cui Biagio ha rivelato il suo segreto per ottenere delle ottime zeppoline: immergerle in olio a 160 gradi con una cottura prima aggressiva e poi dolce.

Oltre a una scelta variegata di monoporzioni, fette di torte da credenza e prodotti da colazione, il Martinelli Cafè propone un vasto assortimento di pasticceria stagionale, per cui a Carnevale non sono mancate croccanti e fragranti chiacchiere abbinate al Sanguinaccio, mentre a San Valentino Biagio ha deliziato la sua clientela con i Baci Martinelli: un grande classico come i cioccolatini Baci Perugina, trasformati in un capolavoro artigianale, lavorato con cura.

A San Giuseppe saranno presenti le Zeppole di San Giuseppe, con amarena e crema pasticcera, e a Pasqua ci attenderà senza dubbio un’ottima Colomba.