Ristorante Capasanta (Pompei), il mare dentro

Il mare dentro il piatto.
Il mare negli arredi, nel mood e nelle vibes.
Ciò che subito colpisce di Capasanta, progetto fortemente voluto dello chef Paolo Del Giudice, è l’incredibile attenzione ai dettagli, una costellazione di piccoli accorgimenti che nel loro insieme richiamano l’armonia accogliente delle onde. Onde di un mare che è il tema portante di questo ristorante delicatamente contemporaneo, che presenta un’offerta gastronomica in grado di soddisfare le più disparate esigenze.
Dall’aperitivo informale, da consumare rigorosamente sul terrazzino interno, ai menù degustazione, passando per il lounge bar: diversi sono i format, infatti, a disposizione del cliente, che può stuzzicare una delle tapas, godersi uno dei cocktail, ma soprattutto deliziarsi con la cucina dello chef e della sua brigata.

 

 

Il mare non bagna Napoli, il mare bagna Pompei

Durante la serata stampa, organizzata dalla giornalista Laura Gambacorta, abbiamo potuto degustare il food concept del giovane chef, la cui esperienza di vita si ritrova perfettamente nei piatti. La sua coerenza creativa riassume sia gli insegnamenti stellati (con Claudio Sadler e Gennaro Esposito) sia i periodi di permanenza e di lavoro all’estero, Giappone e Inghilterra soprattutto. E, infatti, in questo ristorante di 60 coperti, che sorge a pochi passi dal Santuario di Pompei, troviamo un menù fusion stra-ordinario, in cui non mancano però inediti assoluti, geniale il “cappuccino” di astice, cornetto salato e la sua bisque, e sorprendenti intrecci con la tradizione, come nel caso della genovese di tonno, provolone del monaco e katsuobushi.
La degustazione offerta alla stampa (passata per il servizio e le mani di Michele Guadagno) non fatto, in questo senso, eccezione:

Ricciola, sedano e bottarga
ACQUASANTISSIMA
(gin tonic con acqua di mare)

Ceviche di spigola con limoni di Sorrento
ACQUASANTISSIMA
(gin tonic con acqua di mare)

Capasanta lardellata, piselli, burrata e tartufo nero
Falanghina del Sannio Doc 2021- Mastroberardino

Cappuccino di astice, cornetto salato e la sua bisque
Falanghina del Sannio Doc 2021 – Mastroberardino

Gyoza di maiale, gamberi e capasanta, salsa di soia e zenzero
“Comemivuoi” Ribolla gialla Venezia Giulia Igt 2021 – Di Lenardo

Ziti spezzati, genovese di tonno, provolone del monaco e katsuobushi
Thesauri rosato Costa d’Amalfi Dop 2021– Cantina Tagliafierro

Milanese di tonno, caponata siciliana e cioccolato
Thesauri rosato Costa d’Amalfi Dop 2021 – Cantina Tagliafierro

Passeggiando per la spiaggia
GIN O’NDINA
(gin italiano della Riviera romagnola con sentori mediterranei)

MENU Vegetariano di Capasanta
29 marzo 2023

Pizza fritta, spinacino, burrata e tartufo nero
ACQUASANTISSIMA
(gin tonic con acqua di mare)

Cappuccino con spuma di patate e mozzarella
Falanghina del Sannio Doc 2021- Mastroberardino

Spaghetto all’acqua di pomodoro e basilico
Thesauri rosato Costa d’Amalfi Dop 2021– Cantina Tagliafierro

   

 

A chiusura dell’esperienza, costruita a pennello da Del Giudice e dal suo socio Antonio Palummo, imprenditore nel settore turistico, un’offerta di drink e di vini non banale (50 le etichette presenti al momento), tra cui spicca quell'”acqua santissima”, di cui la stampa non potrà mai più fare a meno. La stessa dipendenza, tirando le somme, che il ristorante Capasanta saprà dare a molti altri clienti, che accorreranno per la loro dose di mare quotidiano.

Capasanta Restaurant & cocktail bar
Via Carlo Alberto 14-16,
Pompei (NA)
Tel. 081 18239087