In Corea del Sud, il compleanno è un evento molto importante perché simboleggia un nuovo inizio. Ogni compleanno viene celebrata con un colazione di compleanno coreana tipica che viene chiamata “miyeok-guk”, che prende il nome da un piatto tradizionale, una zuppa di alghe. Quest’ultima viene servita a colazione del giorno di compleanno e simboleggia un segno di cura e affetto.
Origini della colazione di compleanno coreana
Il miyeok-guk, zuppa a base di alghe e carne, ha origini ben radicate nella cultura coreana. Le alghe sono un alimento ricco di nutrienti, si pensa che portino longevità; infatti la zuppa miyeok-guk viene anche chiama la zuppa della longevità. Le alghe vengono mangiate dalle madri durante la gravidanza e il periodo dell’allattamento per la salute del bambino.
Questa è una delle ragione per cui il giorno di compleanno viene preparata e servita questa zuppa: per onorare le madri e augurare prosperità al festeggiato.
Cosa si mangia durante la colazione di compleanno coreana
Il miyeok-guk è il piatto principale e viene preparato con pochi ingredienti. Le alghe secche vengono immerse nell’acqua per reidratarle, poi vengono cotte in un brodo di carne. Esse devono essere ben cotte in modo da rilasciare il loro sapore e condire la zuppa. Alla fine nel brodo possono essere aggiunti altri ingredienti come uova o tofu.
Il riso in bianco è alla base di tutte le colazioni, il giorno del compleanno viene servito vicino alla zuppa.
Il banchan che sono una serie di contorni servito al lato della zuppa di alga, e possono essere il kimchi, il jeon e il namul . Il kimchi è alimento alla base della tradizione culinaria coreana e si tratta di cavolo fermentato per mesi in un composto di peperoncino e salse. I jeon sono delle frittelle di verdura e sono preparati con un pastella dove vengono immerse le verdure e il tutto viene fritto. I namul sono delle semplici verdure cotte a vapore.
Uova fritte e tofu sono altri due alimenti che possono essere inclusi o meno, a seconda delle preferenze delle persone.
Alla fine, ci possono essere delle pietanze dolci come torte oppure, più tradizionalmente, vengono serviti i songpyeon che sono degli gnocchi di riso spesso accompagnati con del miele.
Le varianti del miyeok-guk
La zuppa di alghe può variare in base alla regione, per esempio nella parte settentrionale del pase si predilige un brodo molto più leggero con l’utilizzo di ingredienti più semplici. Nella parte meridionale è il contrario: si preferisce una zuppa di alghe molto più saporita dal gusto più denso e forte. Queste differenze dipendono anche dalla tradizione culinaria del posto e dagli ingredienti che si trovano.
In conclusione, il momento della colazione nel giorno del compleanno non è solo un momento in cui si mangia, è un evento in cui si riunisce tutta la famiglia. La colazione diventa simbolo della tradizione e dell’affetto che una persona ha verso un’altra.
Fonte immagine: Wikimedia Commons
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