Guava duff: una ricetta bahamense

La cucina bahamense è una meravigliosa fusione di profumi, colori e sapori unici. I piatti tipici sono estremamente numerosi e variegati, motivo per il quale è obbligatorio cogliere l’occasione, durante una vacanza alle Bahamas, per scoprire le tradizioni locali e assaggiare le specialità che queste isole offrono. Ma cosa si mangia effettivamente alle Bahamas? Il pesce è sicuramente l’alimento più diffuso;  l’oceano, infatti, gioca un ruolo importante nel sostenere l’economia e la pesca è una delle attività più radicate. Sebbene i prodotti di mare siano quelli  più consumati, non mancano i piatti di carne, per non parlare dei vari desserts. Uno dei dolci tipici più conosciuti dell’arcipelago è il cosiddetto guava duff, costituito da un impasto arrotolato e da un ripieno realizzato con la guava, un frutto esotico originario di quest’area. La superficie del dolce viene poi ricoperta con una salsa al rum. La ricetta del guava duff è semplice ma richiede un po’ di pazienza per la cottura dell’impasto. Scopriamo come realizzare questo dessert originale e buonissimo, passo dopo passo.

Ricetta del guava duff

Ingredienti per il ripieno

10 Guava

40 g di zucchero 

Cannella q.b.

Noce moscata

Per l’impasto

1 uovo grande

200 g di farina

120 g di burro 

60g di zucchero

2 cucchiaini di lievito in polvere

120 g di latte

1/2 bicchiere di acqua

Per la salsa

Burro 100 g

Albume d’uovo 

60 g  di zucchero 

 1 cucchiaino di rum

Procedimento

Per preparare il guava duff bisogna partire dal ripieno. Innanzitutto sbucciare i frutti, tagliarli a metà e raccoglierne la polpa con un cucchiaio. Rimuovere i semi dalla guava e filtrare il succo in una ciotola. Traferire la polpa in una padella e aggiungere la cannella, la noce moscata, lo zucchero e dell’acqua; cuocere a fiamma bassa per circa 10/ 15 minuti. Quando il condimento sarà pronto, metterlo da parte e lasciarlo raffreddare. Nel frattempo preparare l’impasto; prendere una ciotola capiente, aggiungere l’uovo e lo zucchero e iniziare a mescolare gli ingredienti con l’aiuto di una frusta.  A questo punto unire anche il burro fuso, la farina, il latte, il lievito e un pizzico di sale, continuando ad amalgamare bene gli ingredienti. L’impasto dovrà risultare omogeneo e facile da lavorare. Lasciare riposare la pasta per circa 15 minuti e, trascorso il tempo indicato, iniziare a stenderla con un matterello. Aggiungere il ripieno preparato in precedenza e arrotolare l’impasto chiudendo i bordi. Avvolgere l’impasto in fogli di alluminio e borse per cottura e farlo bollire per almeno un’ora in una pentola con acqua bollente. Per preparare la salsa, bisogna montare l’albume d’uovo. In un’altra ciotola mescolare il burro con lo zucchero  e unire anche l’albume montato  e un goccio di rum; se si vuole, si può aggiungere del succo di guava. Tagliare il rotolo freddo in piccole parti e versare la salsa sulla superficie. Buon appetito!

Preparare il guava duff è senza dubbio un’esperienza da provare se si vogliono stupire ospiti con una ricetta originale e dai sapori unici!

Fonte immagine: Wikimedia commons