Le proteine idrolizzate del siero del latte, indicate anche con il termine whey, rappresentano una tipologia di integratore molto diffusa fra tutti coloro che hanno un fabbisogno proteico molto elevato: per esempio coloro che si dedicano al body building o fanno palestra. Le caratteristiche delle proteine idrolizzate sono differenti rispetto a quelle in polvere di altro tipo, in virtù del processo di lavorazione che ne sta alla base. Esse sono state sottoposte a un processo di idrolisi: vuol dire che la proteina, in quanto macromolecola, è stata scissa grazie all’acqua in unità di dimensioni più piccole, vale a dire i peptidi e gli aminoacidi.
Come sono fatte le proteine whey idrolizzate
In sostanza le proteine idrolizzate sono più veloci da assimilare in quanto è come se fossero già state digerite in maniera artificiale. Si tratta di una forma di proteina più avanzata rispetto a quelle concentrate o isolate. Le whey sono quelle più utilizzate. Provenienti dal siero del latte, rappresentano una fonte di amminoacidi a valore biologico elevato e in grado di garantire una biodisponibilità molto alta. Al pari di tutte le altre, anche quelle idrolizzate rappresentano una fonte di amminoacidi, nutrienti che sono essenziali per il nostro organismo non solo per chi fa sport ma anche per le persone che seguono uno stile di vita sedentario; a variare è, semplicemente, il fabbisogno dal punto di vista quantitativo.
Le proteine del siero del latte idrolizzate: benefici e caratteristiche
Va comunque specificato che l’assunzione di tale integratore proteico non assicura vantaggi supplementari rispetto a quelli che potrebbero derivare dall’introdurre nell’organismo una quota proteica identica proveniente da cibo solido. In sostanza, è utile ricorrere a questi integratori solo nel caso in cui non si sia in grado di introdurre proteine a sufficienza con gli alimenti, o magari se si necessità di una strategia comoda per assumere in maniera regolare una quota proteica.
La digestione delle proteine isolate idrolizzate
Come per tutti i macronutrienti, il tempo di digestione cambia in base a diversi fattori, a cominciare dal livello di complessità che caratterizza la molecola che viene ingerita. Più complessa è la molecola, cioè più pesante, e maggiore è la quantità di tempo che occorre per dividerla nelle unità singole che potranno essere assimilate. Per far sì che i nutrienti possano essere assorbiti, infatti, è necessario che questi vengano scissi dall’organismo in molecole di dimensioni più piccole. Come si è detto, a causa della lavorazione a cui vengono sottoposte, le proteine whey sono in un certo senso già digerite artificialmente. Così, il tratto digerente deve faticare meno e per digerirle ha bisogno di meno tempo rispetto a quanto necessario con le altre proteine.
Proteine idrolizzate cosa sono e quali vantaggi offrono
Proprio perché sono già state digerite, le whey annullano qualunque discomfort a livello gastrico e intestinale. Questo è il motivo per il quale si possono assumere anche pochi minuti prima di iniziare ad allenarsi, senza correre il rischio che ciò possa avere ripercussioni negative dal punto di vista delle performance. Esse vantano inoltre una buona solubilità e di conseguenza si adattano alle caratteristiche delle bevande di pronto consumo. Un altro aspetto da considerare è che le assicurano un senso di sazietà superiore a quello che scaturisce dall’assunzione di altri macronutrienti: per questo sono utili a chi vuol dimagrire o comunque tenere il proprio peso sotto controllo. Sia chiaro: non si tratta di sostanze che favoriscono la perdita di peso, ma semplicemente rallentano il desiderio di consumare un nuovo pasto.
Le controindicazioni delle proteine in polvere
Non è vero che le proteine in polvere fanno male. È evidente, però, che non si deve eccedere e in particolare è importante raggiungere un equilibrio fra le proteine, i carboidrati e i grassi affinché il loro utilizzo possa essere ottimizzato. L’assunzione di questo integratore deve essere controllata, non va ritenuta alternativa al cibo che contiene anche altri micronutrienti e macronutrienti fondamentali per la salute e il benessere.
