5 idee per panini senza salumi da provare se si cerca un’opzione versatile e rapida per pranzi, cene o spuntini, ma anche per innovare i vostri pranzi al sacco e le vostre schiscette. In questo articolo, vi proponiamo alcune alternative che non richiedono l’uso di carne o insaccati. Si tratta, infatti, di cinque panini senza salumi per chi cerca un’opzione vegetariana o, semplicemente, desidera provare una nuova combo.
I 5 panini senza salumi da provare
1. Panino integrale con hummus di piselli e zucchine grigliate
Parlando di panini senza salumi, un ingrediente immancabile è l’hummus. In questa nostra ricetta, vi proponiamo una variante dell’hummus realizzata con i piselli al posto dei ceci.
Ingredienti
2 fette di pane integrale
1 zucchina
200 gr di piselli surgelati
2 cucchiai di tahina
1 spicchio d’aglio
1 pizzico di cumino in polvere
Succo di mezzo limone
Olio EVO
Sale q.b.
Procedimento
In un frullatore mettere i piselli cotti, la tahina, l’aglio, il succo di limone e l’olio EVO. Proseguire aggiungendo un pizzico di cumino e sale a piacere. Frullare il tutto fino a ottenere una crema liscia. Se l’hummus risulta troppo denso, aggiungere un po’ d’acqua fino a ottenere la consistenza desiderata. Lavare e tagliare la zucchina a fettine sottili. Proseguire grigliando le fettine di zucchina, condire con sale e un filo d’olio. In fine, spalmare l’hummus di piselli su entrambe le fette di pane integrale e adagiare le zucchine grigliate sull’hummus. Il panino è pronto per essere mangiato.
2. Panino con broccoli, formaggio spalmabile e cipolle in agrodolce
Se siete amanti dei broccoli in tutte le loro versioni e dei sapori in agrodolce, la combinazione che vi proponiamo di seguito è quella più adatta a voi. Il panino con broccoli, formaggio e cipolle in agrodolce è da inserire assolutamente nella vostra lista di panini senza salumi da provare.
Ingredienti
1 rosetta
100 gr di broccoli
50 gr di formaggio spalmabile
Cipolle in agrodolce
Sale q.b.
Olio EVO
Procedimento
Cuocere i broccoli a vapore fino a quando sono teneri, schiacciarli con una forchetta e condirli a piacimento. Spalmare il formaggio su entrambe le fette di pane e aggiungere i broccoli schiacciati e infine le cipolle in agrodolce.
3. Panino con parmigiana di melanzane
Proseguendo con i panini senza salumi, quello proposto di seguito è un classico della cucina partenopea: il panino con la parmigiana.
Ingredienti
1 ciabatta
Melanzane
Salsa di pomodoro
1 Mozzarella
Formaggio grattugiato q.b.
Basilico fresco
Sale q.b.
Procedimento
Preparare la parmigiana di melanzane friggendo le melanzane e alternandole in strati con salsa di pomodoro, mozzarella e parmigiano. Infornare la parmigiana per circa 20 minuti a 180°C. Una volta pronta, basta adagiare una porzione di parmigiana nella vostra ciabatta e il panino è pronto per essere servito.
4. Panino con frittata di cipolle e rucola
La frittata è forse l’ingrediente più gettonato per realizzare panini senza salumi. Di seguito, vi proponiamo una panino con frittata di cipolle e rucola.
Ingredienti
2 fette di pane
2 uova
1 cipolla
Rucola fresca
Olio EVO
Sale q.b.
Procedimento
Affettare finemente la cipolla e farla soffriggere in padella con un filo d’olio fino a doratura. Sbattere le uova con un pizzico di sale e poi versare il composto nella padella con le cipolle. Cuocere fino a doratura. Tagliare una fetta di frittata, farcire le due fette di pane con quest’ultima e la rucola fresca e il panino è pronto da gustare.
5. Panino con hummus, melanzane grigliate e olio piccante
L’ultima proposta fra i panini senza salumi, ma non per importanza, è il panino con il classico hummus di ceci, farcito con melanzane grigliate e olio piccante.
Ingredienti
2 fette di pane arabo o 2 fette di tramezzino da tostare
Melanzane
Olio piccante
Un pizzico di paprika
Sale q.b.
1 barattolo di ceci precotti
1 cucchiaio di tahina
Succo di limone q.b.
Procedimento
Grigliare le melanzane tagliate a fette con un filo d’olio e condire con sale. Preparare l’hummus, frullando i ceci con la tahina, il succo di limone e il sale. Aggiungere un po’ d’acqua per aggiustarne la consistenza e condire con un filo d’olio e un pizzico di paprika. Spalmare l’hummus sul pane arabo o il tramezzino precedentemente riscaldato. Farcire con le melanzane grigliate, qualche goccia di olio piccante e il panino è pronto.
Fonte immagine in evidenza: Andy Li, CC0, via Wikimedia Commons
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