Tra le squisite ricette napoletane (alcune delle quali dedicate a certi periodi dell’anno, come il Carnevale), sicuramente la più popolare è la classica pasta e patate alla napoletana, e siamo tutti a conoscenza della sua innegabile bontà; ma avete mai sentito parlare della pasta crocchè? Si tratta di una sfiziosa variante della classica ricetta della pasta e patate – ispirata chiaramente allo squisito classico crocchè di patate napoletano – che sicuramente lascerà voi e i vostri cari, ne siamo assolutamente sicuri, desiderosi di riprepararla più e più volte. Scopriamo insieme come si realizza una buonissima pasta crocchè!
Per preparare una deliziosa pasta crocchè, ci serviranno i seguenti ingredienti:
– 320g di pasta
– 500g di patate
– 200g di latte
– 150g di provola
– 180g di prosciutto cotto a cubetti
– 70g di pangrattato
– 5/6 foglie di basilico
– Sale q.b.
– Pepe q.b.
– Olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento
Cominciamo la preparazione della nostra squisita pasta crocchè lessando le patate in acqua salata bollente, per poi sbucciarle e metterle in un mixer; prima di frullarle, aggiungiamo il sale, il pepe e il latte: otterremo in questo modo una crema soffice, vellutata, e assolutamente deliziosa. Mentre cuociamo la nostra pasta, tritiamo le nostre foglie di basilico e aggiungiamole in una padella scaldata con un filo d’olio extravergine di oliva e il pangrattato, e rosoliamo il tutto fino a raggiungere la doratura. Per finire la preparazione della nostra pasta crocchè, aggiungiamo alla padella il nostro prosciutto a cubetti, la nostra crema di patate preparata in precedenza e la nostra provola (che bisogna aver precedentemente tritato, o almeno tagliato a cubetti); fatto ciò, possiamo procedere ad amalgamare il tutto come ultimo passaggio, anche con un po’ d’acqua di cottura della pasta per ottenere una farcitura ancora più vellutata.
Presentazione
Ed ecco che la nostra deliziosa e sfiziosissima pasta crocchè è finalmente pronta per essere gustata, sia da soli che con i vostri cari (i quali sicuramente rimarranno a bocca aperta)! Dopo averla lasciata raffreddare per un paio di minuti, è pronta per essere impiattata e servita in tavola. Questa semplice ricetta è un’opzione perfetta per un pranzo domenicale un po’ diverso dal solito ragù, ma comunque davvero ottimo per quanto riguarda il gusto. Un altro passaggio che possiamo fare per dare un tocco in più alla nostra pasta crocchè è metterla per un po’ (magari dai due ai cinque minuti) in forno, dopo aver sparso ulteriore pangrattato tostato sulla superficie (ovviamente in una teglia, o un qualsiasi altro contenitore che possa resistere bene al calore): in questo modo si creerà una sottilissima “crosta” che non farà altro che rendere il nostro piatto ancora più interessante per quanto riguarda il gusto e la texture di ogni singola forchettata. Vi auguriamo buon appetito!
Fonte immagine dell’articolo: archivio personale
