Il riso è un cereale spesso considerato come un ottimo sostituente del frumento. Meno calorico e più saziante, si tratta di un’alternativa adatta anche a chi vuole seguire un regime alimentare più sano. Ne esistono tante varietà (basmati, venere, integrale…) e altrettante sono le modalità per cucinarlo per comporre varie ricette a base di riso.
Queste sono le nostre ricette a base di riso preferite!
1. Risotto alle melanzane
Tra le ricette a base di riso questa é sicuramente quella più buona!
Ingredienti per due persone:
- 200gr di melanzane
- 150gr di riso
- 50gr di provola
- Una bottiglia di passata di pomodoro
Prima di procedere con la preparazione del risotto é necessario preparare il brodo vegetale che vi servirà in un secondo momento. In una pentola quindi mettete a bollire carote, cipolla, sedano e una patata e se volete aggiungete sale e pepe.
Per preparare il risotto invece, per prima cosa tagliate le melanzane a cubetti e lasciatele friggere in olio bollente. Intanto in un’altra padella fate scaldare un po’ di burro e rosolate la cipolla tritata, dopodiché aggiungete il riso e fatelo tostare. A metà cottura aggiungete la passata di pomodoro, il brodo e un po’ di provola tagliata a cubetti. Girate per bene il tutto e infine aggiungete le melanzane precedentemente preparate. Ecco che in pochi step il vostro pranzo sarà pronto!
2. Riso venere con limone e zucchine
Questa tra le ricette a base di riso proposte, è una versione più dietetica ma altrettanto squisita e soprattutto perfetta per l’estate.
Porzioni per una persona:
- 200gr di zucchine
- 70gr di riso venere
- 1 limone
- sale e olio per condire
Iniziate a tagliare le zucchine a rondelle e fatele cuocere in friggitrice ad aria o al forno, a 180 gradi per circa 20 minuti. Intanto fate bollire il riso e una volta cotto aggiungete le zucchine e condite con sale e olio. Lasciate riposare il tutto in frigo per circa 15 minuti e prima di gustare il vostro pranzo, aggiungete della scorza di limone e un altro cucchiaino d’olio.
3. Riso alla cantonese
Ingredienti:
- 2 uova
- 200 gr di piselli
- 150 gr di prosciutto a dadini
- 70gr di riso
Per prima cosa fate bollire il riso. Intanto in una padella preparate le uova strapazzate aggiungendo olio di semi di girasole, quanto basta. Una volta pronte le uova aggiungete nella stessa padella prosciutto cotto e piselli e lasciate cuocere per un po’; infine aggiungete un altro po’ di olio e fate cuocere il riso insieme agli altri ingredienti. Tra le ricette a base di riso questa probabilmente é la più facile e veloce!
4. Riso al latte
Tra le ricette a base di riso che vi abbiamo consigliato questa é quella che vi stupirà di più!
Ingredienti:
- 100gr di riso
- 200ml di latte
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di cannella
- 1 cucchiaino di olio evo
In una pentola mettete a bollire il riso e aggiungete il sale e la cannella. Dopo circa 15 minuti aggiungete il latte e mescolate fino ad ottenere una consistenza cremosa. A fine cottura aggiungete un cucchiaino di olio evo gustate la vostra colazione calda. Non ve ne pentirete!
5. Riso agli agrumi
Tra le ricette a base di riso eccone un’alternativa facile e fresca, soprattutto per chi è amante del giusto bilanciamento di dolcezza e acidità degli agrumi.
Ingredienti:
- 100gr di riso
- 1 limone
- 1 arancia
- Sale qb
- Olio qb
Con l’aiuto di un pelapatate tagliate la buccia del limone e dell’arancia dopo averle lavate molto bene con acqua. Fate attenzione a non pelare troppo in fondo, cosi da evitare la parte bianca di entrambi gli agrumi. Mettete le scorze in acqua fredda e portate a bollore, per poi aggiungeree il sale e calare il riso. Nel frattempo, su un tagliere, rimuovete tutta la parte bianca degli agrumi, facendo attenzione alla polpa, che poi va tagliata a pezzetti curandosi di non spremere il succo. Una volta cotto, scolate il riso, rimettetelo in pentola e conditelo con gli agrumi a pezzetti e un filo d’olio a crudo. Lasciate che l’arancia e il limone si ammorbidiscano con il calore del riso, dopodiché gustatelo freddo.
6. Riso bresaola, rucola e parmigiano
La proposta più proteica ed estiva tra le ricette a base di riso, perfetta per chi si mantiene in forma per la prova costume e chi sceglie di pranzare in spiaggia.
Ingredienti:
- 100gr di riso
- 5 fette di bresaola (50gr circa)
- Un pugno di rucola
- Scaglie di parmigiano a piacere
- Sale qb
- Olio qb
Dopo aver portato a bollore l’acqua, saliamola e caliamo il riso. Grattugiamo a scaglie il parmigiano e mettiamolo da parte. Laviamo bene la rucola con acqua fredda e su un tagliere sminuzziamola con l’aiuto di un coltello. Tagliamo anche la bresaola, scegliendo se a striscioline o a quadrettini e mettiamola da parte. Scoliamo il riso, lasciamolo raffreddare una decina di minuti fuori dalla pentola e aggiungiamo il nostro condimento: rucola, e mescoliamo, bresaola, e mescoliamo, parmigiano, un filo d’olio a crudo e mescoliamo di nuovo. Perfetto e bilanciato, è un’alternativa più che valida alla classica insalata di riso.
Articolo di Sara Falcone e Claudia Capasso
Fonte immagine per articolo su Ricette a base di riso: Pixabay
