Il salmone è un pesce molto versatile e gustoso, facile da preparare. È possibile abbinarlo in tantissimi modi: dall’antipasto, ai primi e ai secondi: si possono creare tantissime pietanze diverse.
Ecco 2 gustose ricette con il salmone!
1. Lasagne zucchine e salmone
Sicuramente è tra le ricette con il salmone più gustose!
Ingredienti per sei porzioni
• 250g di sfoglie per lasagna
• 200g di salmone affumicato
• 400g di zucchine
• 500ml di besciamella
• 200g di mozzarella tagliata a cubetti
• Cipolla q.b.
• Sale q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Pangrattato q.b.
Procedimento
Come fase iniziale, è consigliabile già tagliare le zucchine a rondelle.
Il primo step prevede di soffriggere della cipolla tritata in una padella, per poi aggiungere le zucchine e un pizzico di sale; si passa poi alla cottura, per circa 5-6 minuti. Nel frattempo si può iniziare a mettere sul fondo della pirofila da usare un po’ di besciamella e poi, sopra, uno strato di sfoglia.
Una volta pronte le zucchine, disporle sullo stato di besciamella creato in precedenza e poi aggiungere anche il salmone affumicato e la mozzarella a pezzetti, continuando nello stesso modo per gli altri strati. Sull’ultimo, oltre agli ingredienti precedenti, è necessario aggiungere anche il pangrattato, per creare una crosta croccante. La lasagna sarà pronta per essere infornata e cotta a 180°C per circa mezz’ora.
2. Salmone gratinato e croccante
Questa è tra le ricette con il salmone che può essere presentata come un ottimo secondo, sfiziosa per ingannare anche i bimbi.
Ingredienti
• 1kg di salmone circa, già tagliato a filetti
• 100g di pane
• Prezzemolo
• Timo
• Limone
• Pepe bianco
• Rosmarino
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale fino q.b.
Procedimento
La prima cosa da fare per la realizzazione di questa ricetta con il salmone è creare la panatura perfetta: tagliare il pane e metterlo in un mixer, per poi aggiungere il rosmarino, il timo e il prezzemolo. Continuare aggiungendo della scorza di limone, il sale, il pepe bianco e l’olio extravergine d’oliva: ultimo step per la panatura è sicuramente frullare, fino ad ottenere la giusta consistenza.
Arrivati a questo punto, bisogna passare ai filetti di salmone: è opportuno eliminare la pelle, con l’aiuto di un coltello, e le lische: i filetti sono pronti per essere trasferiti in una teglia già ricoperta da carta forno. L’aspetto fondamentale è ricoprire il salmone con la panatura creata in precedenza, facendola aderire molto bene con le mani.
Dopo questo passaggio, sono pronti per essere infornati, in modalità “ventilato” e preriscaldato, a 190°C per circa 15-20 minuti.
Passato il tempo necessario per la cottura, bisogna solamente gustare questi filetti di salmone ben caldi e croccanti!
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