Secondo il calendario ebraico, il 15 settembre 2023 si festeggerà quello che gli ebrei chiamano il Rosh Hashanah, ossia il Capodanno ebraico.
Il Rosh Hashanah ha un carattere diverso rispetto al Capodanno che noi siamo abituati a festeggiare. La tradizione vuole che questo sia un giorno di riflessione spirituale, in quanto il Signore esaminerà tutti gli uomini, tenendo conto delle loro buone e cattive azioni compiute l’anno precedente. Infatti, questo giorno è conosciuto anche come Yom Ha Din, ossia giorno del giudizio. Nel corso di questa giornata si è soliti mangiare piatti particolati.
Durante il Rosh Hashanah, gli ebrei sono soliti mangiare cibi dolci come portafortuna per l’anno che deve arrivare.
Scopriamo insieme le 10 migliori ricette del Rosh Hashanah!
1. Salmone ripieno di datteri e mandorle
La prima ricetta che si può realizzare il giorno del Rosh Hashanah è quella del salmone ripieno di datteri e mandorle. Per realizzarla, bisogna sciacquare bene il salmone, per poi condirlo con sale e pepe. In un contenitore bisogna mischiare datteri, riso, coriandolo, zenzero, cannella, metà cipolla e metà burro per poi condire il salmone. Poi, il salmone dovrà essere chiuso in un foglio di alluminio e messo in forno per 45 minuti.
2. Fagiolini al miele e sesamo
Il miele è uno degli alimenti che non può mancare durante il Capodanno ebraico, soprattutto perché precedentemente era uno dei cibi che si poteva reperire più facilmente. Per realizzare questa ricetta occorre lessare i fagiolini in acqua salata e sciogliere il burro in un’altra padella, assieme al miele. Successivamente, bisogna versare tutto sui fagiolini e spolverare i semi di sesamo.
3. Challah tonda all’uva passa
Questo è uno dei piatti più famosi del Capodanno ebraico. Consiste nel far lievitare l’impasto fatto da farina, sale, zucchero e lievito. Una volta ottenuto l’impasto, bisogna lasciarlo lievitare per due ore. Dopodiché, bisogna dividere l’impasto in tre parti e spargere l’uva passa: arrivati a questo punto non resta che formare una treccia con le tre parti e metterlo in forno.
4. Tartellette di mele con mandorle e miele
Nel giorno del Rosh Hashanah non possono mancare le mele che insieme al miele formano una combinazione perfetta. Si tratta di tartellette fatte di frolla, ripiene di mele. Dopo averle messe in forno per circa 15 minuti, mettere un filo di miele sulle crostatine fino farle diventare dorate.
5. Gallina Tzimmes con albicocche, prugne e carote
Nel Capodanno ebraico, le carote assumono un significato molto importante: infatti, servono ad annullare qualsiasi decisione negativa di Dio contro gli uomini. Questo piatto è caratterizzato da arrosto con frutta secca in umido, miele e carote.
6. Frittelle di bietole ed erbe
Sulla scia dei cibi simbolici del Rosh Hashanah, ci sono le bietole che rappresentano la speranza che i nemici andranno via. Queste frittelle sono accompagnate da bietole, prezzemolo, coriandolo e aneto.
7. Radicchio scottato e barbabietole con arrosto
Durante il Capodanno ebraico, che tu stia mangiando carne o pesce, il contorno con verdure è essenziale, soprattutto per il suo aspetto!
8. Petto lucidato al caffè espresso turco
In questa ricetta, la carne viene condita con l’espresso turco, che si prepara facendo bollire l’acqua con caffè macinato e zucchero.
9. Frutta
A tavola non può non mancare la frutta: assieme alle mele, molto popolari sono anche i melograni, metafora di prosperità e abbondanza.
10. Roselline di mele
L’ultima ricetta del Rosh Hashanah sono le roselline di mele, in cui le fettine di mele vengono cucinate con il succo di limone. Poi, bisogna prendere un rotolo di pasta sfoglia che va bagnato con albicocche, zucchero e cannella. Disporre le fettine di mele sulla pasta sfoglia per poi ripiegarla su se stessa e ottenere delle roselline. Infine, mettere in forno per 30 minuti.
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