Il Giovedì Grasso è il giorno che sancisce l’inizio del periodo di Carnevale che termina con il Martedì Grasso, l’ultimo giorno prima del periodo di digiuno conosciuto come periodo di Quaresima. Come il Martedì Grasso e la Domenica di Pasqua, di conseguenza anche il Giovedì Grasso è una festività mobile, cioè che non capita mai lo stesso giorno e quest’anno (2024), questa festività è fissata per l’8 Febbraio. Inoltre, il termine grasso è dovuto al fatto che secondo la tradizione cristiana questi sono gli ultimi giorni in cui è consentito mangiare cibi prelibati e grassi prima del digiuno del periodo di Quaresima.
In Polonia, il Giovedì Grasso è una delle ricorrenze più importanti dell’anno. Perché? Come viene festeggiato? Scopriamolo insieme in questo articolo:
La tradizione polacca più gustosa
In Polonia il giorno del Giovedì Grasso è un po’ particolare poiché troverete lunghissime file in qualsiasi panetteria di qualunque città polacca. Perché? Secondo la tradizione polacca in occasione del Giovedì Grasso le persone passano l’intera giornata oltre a svolgere le proprie attività quotidiane, a mangiare dolci, torte e soprattutto i pączki, che sono i dolcetti tipici di questa giornata. Infatti secondo la superstizione popolare, se non si mangia almeno un pączek (in polacco è il singolare di Pączki) si sarà sfortunati per tutto l’anno perciò normalmente i polacchi sono soliti comprare almeno 10 di questi dolcetti tipici e addirittura alcune persone possono arrivare a mangiare anche 20 pączki in una sola giornata.
Nella regione di Cracovia, il Giovedì Grasso era chiamato Combrowy Czwartek (il Giovedì di Cobra), che prende il nome da un borgomastro del XVII secolo che era una persona molto cattiva e misogina, che amava prendersela con le commercianti di Piazza del Mercato a Cracovia, e che morì proprio il giorno del Giovedì Grasso. Da allora le commercianti di Piazza del Mercato a Cracovia sono solite organizzare in quell’occasione feste dove si mangia, si beve e si invitano i ragazzi a ballare e a spogliarsi.
Cosa sono i Pączki?
I pączki sono delle frittelle rotonde tipiche del Giovedì Grasso polacco, che vengono ricavate da un impasto lievitato che viene imbevuto con l’alcol di grano rettificato per evitare che l’olio non venga assorbito nel momento in cui l’impasto viene fritto. Successivamente questi vengono farciti con un ripieno dolce che può essere di frutta, marmellata di rose o crema bavarese, dopodiché vengono ricoperti con lo zucchero a velo, glassa o scorza d’arancia.
Altri dolci del Giovedì Grasso polacco
Altri dolci tipici del Giovedì Grasso polacco sono i faworki che sono molto simili alle nostre tipiche chiacchiere di Carnevale e la torta WZ polacca, formata da strati di cioccolato alternati a strati di crema di latte.
Fonte immagine in evidenza: Wikimedia Commons
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