I piatti tipici della Norvegia sono considerati una vera e propria arte culinaria del paese. La ricchezza della Norvegia è data grazie all’essere uno dei più grandi esportatori di pesce a livello mondiale, infatti, sotto questo aspetto, è particolarmente importante menzionare il salmone norvegese. In più, al popolo norvegese piace gustarlo in diversi tipi, ad esempio affumicato, grigliato, marinato o semplicemente cotto al vapore.
Ma, come il pesce, anche la carne viene allevata nel paese nordico. Per eccellenza vi è l’agnello, l’animale prelibato del paese, in quanto esso è quello che viene maggiormente allevato ed ha la caratteristica di avere un basso contenuto di grassi. Infine, in ambito caseario, la Norvegia conta molti formaggi, ma quello più importante è il formaggio di capra.
Elenchiamo i 3 piatti tipici della Norvegia:
1. Fårikål
Il fårikål, ovvero stufato di agnello con cavolo, è uno dei piatti tipici della Norvegia tradizionale, amato da grandi e piccoli. Esso si trova spesso nei menù autunnali, quando l’agnello è in stagione e soprattutto poco costoso, ad esempio nel mese di settembre. La durata della sua cottura è di circa 2 ore, per poi essere servito bollente su piatti caldi e accompagnato da un contorno, spesso è o il cavolo o le patate lesse. Una caratteristica importante è quella del cosiddetto Fårikål Feast Day, cioè l’ultimo giovedì di settembre quando il piatto è servito in tutto il paese, istituito nel 1997 dall’ente Opplysningskontoret for egg og kjøtt che si occupa della tutela della carne e delle uova in Norvegia.
2. Lutefisk
Il lutefisk, o anche col nome di lutfisk in svedese, è tra i piatti tipici della Norvegia, ma anche di altri paesi nordici come Svezia e gran parte della Finlandia. Esso è composto da stoccafisso o anche da baccalà, marinato nella liscivia, e in seguito lavato accuratamente con acqua. Tale procedura dona al pesce un odore estremamente forte e pungente e una consistenza gelatinosa. Come avviene il processo di preparazione? Si parte da pesce secco e salato, per poi proseguire con procedimenti particolari. Quando si cucina e si mangia il lutefisk, uno dei piatti tipici della Norvegia per eccellenza, è importante pulire il suo residuo da padelle, piatti ed utensili, poiché il suo odore diventa quasi impossibile da rimuovere. Inoltre, è bene dire che non si dovrebbero utilizzare posate d’argento, dato che queste ultime verrebbero rovinate immediatamente.
3. Rakfisk
Il rakfisk, anche conosciuto come rakefisk, rakafisk, surfisk, è un piatto norvegese a base di pesce. Per prepararlo, una trota viene sventrata, lavata e lasciata marinare in salamoia. Successivamente, il pesce viene fatto fermentare a bassa temperatura per alcuni mesi in una botte, a volte viene aggiunto dello zucchero per poter accelerare il processo di fermentazione. Esso viene servito crudo, accompagnato da pane o del purè. Inoltre, l’origine del rakfisk, uno dei piatti tipici della Norvegia, è davvero antica, in quanto risale al periodo in cui i vecchi pescatori venivano nutriti direttamente da ciò che il mare offriva loro!
Fonte immagine in evidenza: Wikimedia Commons
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