In quest’articolo abbiamo stilato una lista esaustiva del vocabolario in russo degli alimenti più comuni e l’abbiamo divisa in categorie per rendere più facile l’apprendimento. Vedremo insieme anche frasi e aggettivi utili per descrivere il cibo, oltre a suggerimenti pratici per migliorare le proprie competenze linguistiche nell’ambito culinario. Se state cercando di imparare il russo da soli, non vi sorprenderà sapere che il vocabolario russo relativo agli elementi è uno dei più importanti che potreste desiderare di imparare. Il cibo è infatti un linguaggio universale che connette persone e culture, così come la conoscenza del lessico culinario di una lingua può aprire le porte a esperienze culturali coinvolgenti. In questo articolo troverete la lista completa di tutti i nomi di alimenti in russo più comuni, insieme a utili suggerimenti per aiutarvi a mettere in pratica il nuovo vocabolario acquisito. Per facilitare l’apprendimento delle parole, le presenteremo sotto forma di elenco e le organizzeremo in categorie distinte. Iniziamo! Pasti della giornata e tipi di alimenti in russo I diversi tipi di alimenti, messi insieme e cucinati producono un’affascinante varietà di sapori e consistenze, affascinando i nostri palati con un’orchestra di esperienze culinarie: il vibrante sapore degli agrumi, la ricchezza vellutata dei latticini, la succulenta succosità delle carni alla griglia e il calore confortante delle prelibatezze appena sfornate offrono tutti incontri deliziosi. Ma sapreste comunicare tutto ciò in russo? 1. Еда – cibo/ da mangiare: in russo questo termine si riferisce al concetto generale di cibo o nutrimento. È un termine ampio che comprende qualsiasi forma di sostentamento o consumo, compresi gli alimenti sia solidi che liquidi. 2. продукты питания – alimenti: questa parola fa riferimento a generi alimentari o prodotti alimentari nella loro forma cruda o non preparata, come ingredienti o prodotti alimentari che acquisteresti in un negozio. Comprende vari tipi di alimenti, che vanno da frutta e verdura a carne, latticini, cereali e altro ancora. 3. блюдо – piatto/ pietanza: questo termine, in russo si riferisce specificamente a piatti o pasti pronti. Si riferisce agli alimenti cotti o preparati che mangereste come porzione completa, come il risultato di una ricetta specifica o una creazione culinaria. 4. завтрак – colazione 5. обед – pranzo 6. ужин – cena/zuppa (serale) 7. десерт – dessert Молочные продукты и яйца (latticini e uova) 8. Масло   — burro 9. Сметана  — panna acida 10. Молоко — latte 11.Творог  — fiocchi di latte 12. Кефир — kefir 13. Йогурт   — yogurt 14. Яйцо   — uovo 15. сыр – formaggio Мясо  (carne) La parola “мясо” non ha una forma plurale. Così come la parola “рыба”, può essere usata sia alla sua forma singolare che alla sua forma plurale. Quando si ci riferisce alla carne del pesce in maniera specifica, è usata generalmente la forma singolare. Ad esempio: “Мы купили много рыбы” (Abbiamo comprato un sacco di pesce) e “Я не люблю рыбу” (Non mi piace il pesce). La stessa regola vale per la parola “курица“. 16. курица – pollo 17. говядина – manzo 18. свинина – maiale 19. Баранина  — montone 20. Телятина  — vitello 21. Ягнятина   — agnello 22. Ветчина  — prosciutto 23. Бекон   — bacon 24. Колбаса   — salsiccia Морепродукты  (frutti di mare) 25. Рыба   — pesce 26. Краб   — granchio 27. Креветка   — gambero 28. Икра   — caviale 29. Кальмар   — polipo 30. Мидия   — cozza 31. Устрица   — ostrica 32. Сельдь   — aringa 33. Тунец   — tonno 34. Скумбрия   — sgombro 35. Форель   — trota Орехи  (frutta secca) 36. Арахис   — arachide 37. Грецкий орех  — noce 38. Лесной орех   — nocciola 39. Миндаль   — mandorla 40. Фисташки   — pistacchio 41. Кешью   — anacardi Специи и травы  (spezie ed erbe) 42. Мускатный орех   — noce moscata 43. растительное масло – olio: la parola “масло” può significare sia burro che olio vegetale, quindi bisogna specificare quale prodotto si intende indipendentemente dal contesto. 44. сахар – zucchero 45. соль – sale 46. перец – pepe 47. приправы – condimenti 48. сода – bicarbonato 49. Черный перец  — pepe nero 50. Имбирь  — zenzero 51. Кардамон— cardamomo 52. Розмарин   — rosmarino 53. Горчица   — mostarda 54. Корица   — cannella 55. Укроп   — aneto 56. Петрушка   — prezzemolo 57. Базилик   — basilico 58. Мята  — menta 59. Тимьян  — timo 60. Кинза  — cilantro 61. Кориандр  — coriandolo 62. Щавель   — acetosa 63. Чабрец  — erba cipollina Piatti russi tradizionali I piatti russi sono tipicamente sostanziosi, nutrienti e pensati per mantenere le persone al caldo e sazie durante i lunghi e freddi inverni dell’Europa orientale. La zuppa, ad esempio, è uno di quegli alimenti che svolge un ruolo significativo nella cucina russa, con classici come il borscht (борщ), una vivace zuppa viola alla barbabietola o la zuppa di cavolo (щи); preparate con carne, tuberi, erbe e spezie, dando vita a creazioni ricche e saporite. Un altro caposaldo della cucina russa è l’amore per i cibi conservati e fermentati, storicamente vitali per sopravvivere ai rigidi inverni. Fermentazioni tradizionali prevedono sottaceti, crauti, pesci stagionati e carni affumicate. Parlando di conserve, è importante menzionare la marmellata e la composta (варенье e компот), due popolari prodotti fatti in casa a base di frutta: –La marmellata Варенье (spesso tradotta come “marmellata” o “conserva”) è una crema dolce ottenuta cuocendo a fuoco lento la frutta con lo zucchero. Gli alimenti che vengono usati per questo processo, sono frutti come frutti di bosco; ciliegie o prugne che vengono cotti fino a renderli morbidi e quindi uniti allo zucchero per creare una consistenza densa e sciropposa. Questa marmellata è nota per il suo delizioso equilibrio tra dolcezza e sapori naturali di frutta. Può essere gustata da sola o spalmata sul pane, frittelle salate o in accompagnamento a vari dessert. Nelle famiglie russe la marmellata viene preparata durante i rigogliosi mesi estivi, quando i frutti sono più maturi, garantendo un caldo sapore di sole fino alle stagioni più fredde. –La composta Компот, invece, è una tradizionale bevanda alla frutta russa di stagione ottenuta tramite lo stesso processo ma il risultato è più simile a un punch alla frutta o all’acqua infusa alla frutta, meno denso della marmellata. Gli alimenti più comuni che vengono utilizzati per la preparazione sono: mele, pere, frutti di bosco e drupacee; a seconda delle preferenze personali e della disponibilità stagionale. Quando si parla di piatti tradizionali russi, è impossibile non menzionare altri piatti iconici che sono diventati sinonimo della cucina del paese: -I pancake Блины: frittelle salate sottili spesso servite con vari alimenti da accompagnamento come panna acida, caviale o marmellata; alimenti base nelle famiglie russe. -I ravioli Пельмени: piccoli gnocchi tipicamente ripieni di un misto di carne, sono un amato cibo di conforto che riunisce le famiglie attorno alla tavola. Oltre alle delizie salate, la cucina russa ha la sua parte di dolci indulgenze: dai delicati pasticcini come il pirozhki e la torta al miele (медовик) alle irresistibili prelibatezze zuccherate a base di latte condensato come halva e marshmallow (халва e пастила), i dessert russi offrono un delizioso finale a ogni pasto. Ma per apprezzare veramente la cucina russa, bisogna anche esplorare la diversa cultura delle bevande che l’accompagna… Dalla tradizionale preparazione del tè in un samovar al sapore rinfrescante del kvas (квас); una bevanda fermentata solitamente a base di pane di segale, le bevande russe offrono un’esperienza di gusto unica. La vodka (Водка), sebbene consumata in modo responsabile, occupa un posto speciale, sia come simbolo culturale che come compagna di molti brindisi e celebrazioni russe. Altri piatti tradizionali da menzionare: –Cалат Оливье (insalata Oliver): una deliziosa combinazione di diversi alimenti; quali patate bollite, carote, piselli, sottaceti e maionese, spesso con prosciutto o salsiccia a dadini. –Пирожки: piccoli panini cotti al forno o fritti ripieni di diversi alimenti salati come carne, patate, funghi o formaggio. –Уха: una zuppa di pesce, preparata con pesci d’acqua dolce, alimenti vegetali vari ed erbe aromatiche. –Плов: un piatto di riso in stile pilaf, popolare nell’Asia centrale ed ereditato da alcune regioni della Russia, cucinato con carne, spezie e verdure. –Кулебяка: una torta salata con vari alimenti per ripieno, come: salmone, funghi, riso, uova e aneto, preparata tradizionalmente nelle parti nord occidentali della Russia. Общие блюда (piatti comuni internazionali 64. Блин  — pancake: Блин è la parola russa per “pancake.” Ma i pancake in Russia sono molto diversi da quelli americani; sono più sottili e piccoli, creati con ingredienti diversi e serviti come pietanza dolce o salata come una sorta di crepe.  65. Пицца   — pizza 66. Сэндвич/ Сандвич/ Бутерброд   — sandwich: Сэндвич e сандвич sono entrambi usati, ma сэндвич è più comune. Potreste incontrare la parola бутерброд, che fa solitamente riferimento a un sandwich aperto. 67. Гамбургер   — hamburger 68. Суп   — zuppa 69. салат – insalata 70. запеканка – lasagne 71. картофель фри – patatine fritte 72. суши – sushi 73. омлет – frittata 74. стейк – bistecca 75. пирог – crostata Per descrivere gli ingredienti o la composizione caratteristica del piatto, usiamo la preposizione из e с. Vediamo alcuni esempi: 76. пицца с сыром – pizza con formaggio 77. суп с овощами и грибами – zuppa con verdure e funghi 78. салат из огурцов и помидоров – insalata con cetrioli e pomodori (molto popolare in Russia) 79. паста с соусом из томатов и базилика – pasta con salsa di pomodoro e basilico 80. cалат с оливками, помидорами и сыром – insalata con olive, pomodori e formaggio 81. стейк с картофельным пюре – bistecca con purè di patate 82. оладьи из тыквы – pancake alla zucca 83. котлеты из кабачков – frittelle di zucchine 84. пирог с яблоками (яблочный пирог) – crostata di mele Tipi di pane (хлеб) e grani (Крупы) 85. Мука   — farina 86. макароны – maccheroni, pasta 87. рис – riso 88. тесто – impasto 89. белый хлеб – pane bianco 90. чёрный хлеб – pane integrale 91. ржаной хлеб– pane rye  92. багет – filone 93. французский багет – baguette francese 94. пшеничный хлеб – pane integrale 95. цельнозерновой хлеб – pane ai cereali 96. булочка – panino, involtino 97. сдобный хлеб – pane dolce 98. батон – pagnotta 99. пита – pane pita 100. хлебцы – pane croccante 101. мультизерновой хлеб – pane multi cereali 102. бородинский хлеб – pane borodinsky (un tipo di pane rye integrale) 103. Каша  — porridge: La kasha è uno degli alimenti più conosciuti nell’Europa orientale. Questo termine, in russo fa riferimento a una diversa varietà di porridge fatto con diversi tipi di cereali che può essere sia dolce che salato, così come indicare il cereale stesso. 104. Овес   — avena 105. Гречка   — grano saraceno 106. Ячмень   — grano Овощи  (verdure più comuni) 107. картофель (informale: картошка) – patata/patate.  108. морковь (informale: морковка) – carota 109. капуста – cavolo 110. брокколи – broccoli 111. помидор – pomodoro 112. огурец – cetriolo 113. перец – peperone 114. баклажан – melanzana 115. лук – cipolla 116. зелень – verdure (in senso generale) 117. Чеснок   — aglio 118. Цветная капуста   — cavolfiore 119. Свекла   — bietola rossa 120. Салат   — lattuga 121. Кабачок   — zucchina 122. Тыква   — zucca 123. Сельдерей  — sedano Фрукты (frutta) 124. яблоко – mela 125. груша  – pera 126. апельсин – arancia 127. лимон – limone 128. банан  – banana 129. ананас – ananas 130. кокос – cocco 131. персик – pesca 132. абрикос – albicocca 133. слива – susina 134. авокадо – avocado 135. виноград – grappoli 136. киви – kiwi 137. Клубника   — fragola 138. Малина   — lampone 139. Вишня/ Черешня  — ciliegia: Вишня and черешня sono due diversi tipi di ciliegie. Вишня si riferisce a un tipo di ciliegia acida. Черешня si riferisce a una ciliegia dolce. Quest’ultima parola è più comune in russo e più importante da ricordare. 140. Грейпфрут  — pompelmo 141. Мандарин  — mandarino 142. Манго  — mango 143. Дыня  — melone 144. Арбуз   — anguria Сладкое (dolci) 145. Кекс  — torta 146. Торт   — crostata/ torta 147. Конфета   — caramella.  148. Булочка   — bun americano 149. Пирожок   – Pirozhki (una sorta di focaccia ucraina, russa) 150. Варенье  — marmellata 151. Батончик  — barretta 152. мороженое – gelato 153. пирожное – tortino 154. шоколад – cioccolata 155. печенье – cookie, biscotto Напитки (bevande) 156. вода – acqua 157. чай – te 158. кофе – caffè 159. молоко – latte 160. Сок   — succo, spremuta 161. Лимонад   – limonata 162. Какао   – cioccolata calda 163. Вино   — vino 164. Пиво   — birra 165. Водка   — vodka 166. Коньяк   – cognac 167. Шампанское   – champagne Aggettivi per descrivere positivamente il cibo Discutere di cibo non solo migliora la nostra esperienza sensoriale, ma approfondisce anche la nostra connessione con culture, tradizioni e abilità culinarie diverse. Nel regno del linguaggio, serve come una deliziosa forma di comunicazione che unisce le persone, favorendo l’apprezzamento e la comprensione. Abbiamo appena imparato le parole base di questo argomento: gli alimenti e i nomi dei piatti principali in russo. Presto impareremo a usare alcune di queste parole nel contesto, vedendo come possiamo descrivere un piatto che abbiamo assaggiato. In quanti modi sappiamo dire in russo che qualcosa era davvero gustoso? In una lingua straniera, conoscere le parole per descrivere i gusti e i sapori degli alimenti vi aiuterà a trovare l’aggettivo giusto anche in altri ambiti esterni agli alimenti. Ecco alcune frasi e vocaboli utili in russo: 168. вкус – sapore 169. вкусный – delizioso 170. сладкий – dolce 171. солёный – salato 172. кислый – acido 173. острый – piccante 174. свежий – fresco 175. пикантный – saporito 176. ароматный – aromatico 177. приятный на вид – esteticamente bello 178. хрустящий – croccante 179. сочный – succoso 180. нежный – tenero, morbido 181. сытный – ripieno 182. мягкий – soffice 183. жареный – fritto 184. варёный – bollito 185. запечённый – cotto al forno, arrostito 186. тушёный – stufato Frasi di esempio: Этот пирог очень вкусный. – Questa crostata è veramente deliziosa. Мясо нежное и сочное. – La carne è tenera e succosa. Этот суп очень питательный. – Questa zuppa è molto nutriente. Esprimere le proprie preferenze e i propri gusti Какое у тебя любимое блюдо? (Какое твоё любимое блюдо?) – Qual è il tuo piatto preferito? Моё любимое блюдо… – Il mio piatto preferito è… Моё любимое блюдо – грибной суп. – Il mio piatto preferito è la zuppa di funghi. Я люблю… – Mi piace/amo… Я люблю фрукты. – Mi piace la frutta. Я люблю сладкое. – Mi piacciono i dolci. Я не люблю… – Non mi piace… Я не люблю яблоки. – Non mi piacciono le mele. Я не ем… – Non mangio… Я не ем чеснок. – Non mangio aglio. Я не ем рыбу. – Non mangio pesce. Come esercitarsi con il lessico degli alimenti in russo Leggere i menù dei ristoranti: leggere i menù dei ristoranti in russo è uno dei modi più divertenti per migliorare le proprie competenze linguistiche e ampliare il proprio lessico di nomi di alimenti. Potete provare a leggere senza pressione i menù dei ristoranti nelle città che sperate di visitare un giorno o in cui vi trovate già, semplicemente facendo delle ricerche online. Così come potete provare a leggere le descrizioni dei piatti, pensare a cosa vi piacerebbe mangiare e persino immaginare che sapore potrebbe avere un piatto che vi attira. Leggere riviste di cucina: le riviste gastronomiche in russo possono aiutarvi a rafforzare il vocabolario culinario che avete già imparato e persino a insegnarvi nuovi termini di alimenti di cui non sapevate di aver bisogno. Per esempio Российский продовольственный рынок (Mercato del cibo russo) potrebbe essere un’ottima rivista online per studenti di lingua russa. Leggere e guardare video di ricette in russo: sebbene le ricette tendano a contenere meno frasi complete, troverete molti elenchi di alimenti in russo che potrete consultare rapidamente. Consigliamo: Еда, un sito web russo con una varietà di ottime ricette. Le ricette del sito spesso includono un video, una breve descrizione del piatto, un elenco di ingredienti e istruzioni per la preparazione. Se siete studenti che apprendono visualmente, cercate anche vlog di cucina e video ricette online per imparare il vocabolario degli alimenti in maniera più dinamica.  Приятного аппетита! (Buon appetito!) Fonte immagine in evidenza dell’articolo “Alimenti in russo: la lista completa dei vocaboli”: Freepik.com